Γεμιστά Πολίτικα.

                                                           ΓΕΜΙΣΤΑ ΠΟΛΙΤΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ( για 4 άτομα)

4 φλιτζάνια ρύζι (καρολίνα)

4 κρεμμύδια (για κάθε φλιτζάνι ρύζι αντιστοιχεί ένα κρεμμύδι)

5-6 ντομάτες

6-7 πιπεριές

Κουκουνάρι (2/3 του πακέτου)

Μαύρες σταφίδες

Μπόλικος δυόσμος

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση 

Αρχικά ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι και  μία κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο και το αφήνουμε για να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα, μέχρι τότε ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε για λίγο στο μπλέντερ (άλλα μην γίνουν και πολτός).Ρίχνουμε  τα κρεμμύδια στο τηγάνι μαζί με τις μαύρες σταφίδες, το κουκουνάρι και τον δυόσμο. Ύστερα τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη, την μισή ποσότητα από την τριμμένη ντομάτα την προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μας. Δεν ξεχνάμε να βάλουμε αλάτι(αρκετά πολύ) και πιπέρι. Αυτά για την γέμιση, τώρα αφήνουμε το ρύζι να ρουφήξει όλα τα υγρά. Πλένουμε καλά τις πιπεριές ,τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί και αφαιρούμε το πάνω μέρος αλλά δεν το πετάμε. Αφού βγάλαμε τα σποράκια από το εσωτερικό ρίχνουμε μια κοφτή κουταλιά του καφέ ζάχαρη και ύστερα τις γεμίζουμε μέχρι λίγο παραπάνω από την μέση για να μην παραφουσκώσουν. Τις καλύπτουμε με το πάνω μέρος που είχαμε κόψει και τους ρίχνουμε λάδι και την υπόλοιπη ποσότητα από την τριμμένη ντομάτα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα στη μέση. Περίπου για μιάμιση ώρα, δηλαδή αφού έχουν ψηθεί καλά οι πιπεριές, χρειάζεται να δοκιμάσουμε και το ρύζι αν δεν είναι έτοιμο χαμηλώνουμε την φωτιά. Τέλος, είναι προτιμότερο να σερβίρονται κρύα.

Συνταγή από την κυρία Σοφία Παπαγιαννοπούλου.

• ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΟΤΙ ?

Όταν έχουν πολίτικες επιρροές τα γεμιστά περιέχουν κουκουνάρι και σταφίδες. Σε μερικές περιοχές γεμίζονται και με κιμά. Σε πολλά μέρη πασπαλίζουν τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές με φρυγανιά τριμμένη ή τον πάτο τους με ζάχαρη.

Γεμιστά λέγονται φαγητά πολλών λαών που αποτελούνται συνήθως από λαχανικά και γέμιση με ρύζι (πολλοί τα αποκαλούν "ορφανά") ή κρέας ή μίγμα των δύο ("παντρεμένα"). Μερικές φορές για γέμισμα χρησιμοποιούνται και θαλασσινά, όπως καλαμάρια ή μύδια, ενώ το ρύζι αντικαθίσταται από πληγούρι ή λαχανικά με κιμά.

Μαγειρεύονται κυρίως το καλοκαίρι, καθώς εκείνη την εποχή ωριμάζουν τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται, και επειδή είναι ελαφρύ φαγητό μπορεί να καταναλωθεί άνετα σε θερμό καιρό, σαν ζεστό ή κρύο πιάτο.

Είναι από τα λίγα φαγητά που κρύο είναι πιο νόστιμο από όταν είναι ζεστό!  Τα γεμιστά μαγειρεύονται σε χώρες όπως η Τουρκία και το Λίβανο.Η αντίστοιχο όνομα για τα γεμιστά στην Τουρκία είναι ντολμά(Dolma).

Προέλευση: Wikipedia